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麺屋KAIDOの店主をしております、山口と申します。

約2年前から独学でスープ作りやカエシの配合を試行錯誤し、
豚骨スープが持つ“本当の美味しさ”を追求しました。

そして、徳島県では数少ない「本格豚骨ラーメン」のお店を阿南市にオープン。
麺や素材選び、下処理など、徹底的にこだわって丁寧に仕上げた一杯にはかなり自信があります。

「これぞ真の豚骨ラーメン！」と声に出したくなる自慢の一杯を、ぜひご賞味ください！
スタッフ一同、心よりご来店をお待ちしております。